一、家常菜，简单又美味
家常菜，是家的味道，是妈妈的味道。学会一些家常菜的做法，不仅能满足日常饮食的需求，还能为家庭生活增添一份温馨。今天，就为大家分享40种家常菜的做法，让你轻松成为家庭厨房的“大厨”。
- 红烧肉 红烧肉是家常菜中的经典之作，其色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻。
- 准备材料：五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖。
- 制作步骤：先将五花肉切成块，焯水去腥；然后加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香；接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖，小火慢炖至肉质酥烂即可。
- 酸菜鱼 酸菜鱼酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，是很多人喜欢的家常菜。
- 准备材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、盐。
- 制作步骤：将草鱼去骨切片，酸菜切丝；锅中加油，放入姜、蒜、辣椒、花椒炒香；加入酸菜煮开，放入鱼片，煮至熟透，加盐调味即可。
- 宫保*丁 宫保*丁色香味俱佳，*肉鲜嫩，辣而不燥。
- 准备材料：*胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
- 制作步骤：将*胸肉切成丁，焯水去腥；锅中加油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；加入*肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，最后加入花生米炒匀即可。
- 清炒时蔬 清炒时蔬简单易做，保留了蔬菜的原汁原味。
- 准备材料：时令蔬菜、葱、姜、盐。
- 制作步骤：将蔬菜洗净切丝，锅中加油，放入葱、姜炒香；加入蔬菜翻炒，加盐调味即可。
- 地三鲜 地三鲜是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料为土豆、茄子、青椒。
- 准备材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽。
- 制作步骤：将土豆、茄子、青椒切块，焯水去腥；锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香；加入土豆、茄子、青椒翻炒，加盐、糖、生抽调味，炒匀即可。
- 蒜蓉西兰花 蒜蓉西兰花清淡可口，营养丰富。
- 准备材料：西兰花、蒜、盐。
- 制作步骤：将西兰花洗净切块，焯水去腥；锅中加油，放入蒜炒香；加入西兰花翻炒，加盐调味即可。
- 番茄炒蛋 番茄炒蛋简单易做，酸甜可口，是家常菜中的经典之作。
- 准备材料：*蛋、番茄、盐、糖。
- 制作步骤：将*蛋打散，番茄切块；锅中加油，放入*蛋液炒至凝固，盛出备用；锅中加油，放入番茄炒出汁，加入*蛋炒匀，加盐、糖调味即可。
- 蚝油生菜 蚝油生菜简单易做，口感清爽，是家常菜中的家常菜。
- 准备材料：生菜、蚝油、盐、蒜。
- 制作步骤：将生菜洗净切丝，焯水去腥；锅中加油，放入蒜炒香；加入生菜翻炒，加入蚝油、盐调味即可。
- 鱼香茄子 鱼香茄子色香味俱佳，茄子软糯，鱼香味浓郁。
- 准备材料：茄子、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐。
- 制作步骤：将茄子切块，焯水去腥；锅中加油，放入蒜、姜、辣椒炒香；加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、糖、盐调味，最后加入茄子炒匀即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝酸辣可口，是家常菜中的家常菜。
- 准备材料：土豆、白醋、辣椒、盐、糖。
- 制作步骤：将土豆去皮切丝，用清水浸泡去淀粉；锅中加油，放入辣椒炒香；加入土豆丝翻炒，加入盐、糖、白醋调味，炒匀即可。
- 蒜蓉蒸扇贝 蒜蓉蒸扇贝鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：扇贝、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将扇贝去壳，洗净；锅中加水烧开，放入扇贝蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的扇贝放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蚝油生菜 蚝油生菜简单易做，口感清爽，是家常菜中的家常菜。
- 准备材料：生菜、蚝油、盐、蒜。
- 制作步骤：将生菜洗净切丝，焯水去腥；锅中加油，放入蒜炒香；加入生菜翻炒，加入蚝油、盐调味即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸排骨 蒜蓉蒸排骨鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：排骨、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将排骨洗净切块，焯水去腥；锅中加水烧开，放入排骨蒸15分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的排骨放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸鱼 蒜蓉蒸鱼鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：鱼、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将鱼去鳞去内脏，洗净；锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的鱼放入盘中，撒上蒜末即可。
- 蒜蓉蒸虾 蒜蓉蒸虾鲜嫩可口，是家常菜中的美味佳肴。
- 准备材料：虾、蒜、盐、葱、姜。
- 制作步骤：将虾去头去壳，背部开刀去肠线；锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟；蒜切成末，加盐、葱、姜调味，将蒸好的虾放入盘中，撒上蒜末即可。
Q：如何让红烧肉更加酥烂入味？ A：选择肥瘦相间的五花肉，提前焯水去腥，加入足量的水，小火慢炖，让肉质充分吸收调料的味道。
Q：酸菜鱼怎么做才能保证鱼肉鲜嫩不散？ A：鱼片要切得薄而均匀，焯水时注意不要煮得太久，以免鱼肉变老。
Q：宫保*丁中的花生米为什么要先炒熟再放？ A：花生米先炒熟可以去除生味，炒制过程中也能让花生米更加香脆，增加口感层次。