一、 茄子的营养价值丰富，口感鲜美，是厨房里常见的食材。今天，就为大家介绍10种茄子的家常做法，让你轻松做出美味佳肴。
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茄子炒肉 选用新鲜的茄子，切片备用。将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制。锅中加油，先将茄子片煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，下入肉片翻炒至变色，再加入茄子片，加入适量盐、生抽、醋，快速翻炒均匀即可。
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茄子煲 将茄子切成段，放入锅中焯水去涩。锅中加油，下入蒜末、姜末爆香，再加入茄子段，加入生抽、老抽、料酒、水，炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
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茄子炖蛋 将茄子切成小块，放入锅中焯水去涩。*蛋打散备用。锅中加油，下入蒜末、姜末爆香，再加入茄子块，加入适量盐、生抽、水，炖煮5分钟。最后加入打散的*蛋液，煮至蛋液凝固，撒上葱花、香菜即可。
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茄子烧豆角 将茄子切成条，豆角切成段，分别焯水去涩。锅中加油，下入蒜末、姜末爆香，再加入茄子条和豆角段，加入适量盐、生抽、老抽、水，炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
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茄子煲汤 将茄子切成小块，放入锅中焯水去涩。锅中加油，下入蒜末、姜末爆香，再加入茄子块，加入适量盐、生抽、老抽、水，炖煮30分钟。最后加入紫菜、豆腐、香菜，煮至食材熟透即可。
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茄子烧排骨 将茄子切成块，排骨焯水去血沫。锅中加油，下入蒜末、姜末爆香，再加入排骨和茄子块，加入适量盐、生抽、老抽、水，炖煮1小时，最后撒上葱花、香菜即可。
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茄子炖牛腩 将茄子切成块，牛腩焯水去血沫。锅中加油，下入蒜末、姜末爆香，再加入牛腩和茄子块，加入适量盐、生抽、老抽、水，炖煮2小时，最后撒上葱花、香菜即可。
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茄子煲饭 将茄子切成块，锅中加油，下入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，下入蒜末、姜末爆香，再加入茄子块，加入适量盐、生抽、老抽、水，炖煮10分钟。将煮好的茄子放入电饭煲中，加入洗好的米，按煮饭键即可。
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茄子烧豆腐 将茄子切成块，豆腐切成小块，分别焯水去涩。锅中加油，下入蒜末、姜末爆香，再加入茄子块和豆腐块，加入适量盐、生抽、老抽、水，炖煮30分钟，最后撒上葱花、香菜即可。
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茄子炒*蛋 将茄子切成小块，*蛋打散备用。锅中加油，下入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，下入*蛋液炒至凝固，再加入茄子块，加入适量盐、生抽，快速翻炒均匀即可。
三、 Q：茄子怎么去涩？ A：茄子在烹饪前，可以先将茄子放入淡盐水中浸泡，或者用开水焯水，这样能够去除茄子表面的涩味。
Q：茄子怎么切？ A：茄子切的时候，可以先在茄子上划几刀，这样切的时候会更加容易，而且可以防止茄子在烹饪过程中变形。
Q：茄子怎么做才能保持口感？ A：茄子在烹饪前，可以先用开水焯水去涩，这样能够保持茄子的口感。另外，烹饪时不要过度翻炒，以免茄子破碎。
以上就是茄子的10种家常做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出属于自己的特色美食。